Salsa de tomates

Tiempo

40 minutos

Porciones

10 tazas

Básicos, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Sin gluten, Verduras

Autor de la receta: Claudia Varleta Amante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.

Ingredientes

2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
3 tallos de apio cortado en rodajas
1 cebolla cortada en cuartos
1⁄2 pimentón rojo picado, sin semillas ni venas
1 diente de ajo
1/3 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
1 kilo 620 gr de tomate en conserva con su jugo
11⁄2 cucharada de azúcar rubia 1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de ají de color
1 hoja de laurel

Preparación

Poner en una procesadora las zanahorias, el apio, la cebolla, el pimentón rojo y el diente de ajo. Procesar hasta que quede como puré.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a
15 MINUTOS. Agregar el aceite, el puré de verduras, la sal y la pimienta. Mezclar y saltear durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez terminada esa etapa, presionar CANCELAR.
Agregar los tomates en tarro incluyendo el jugo, el azúcar, el orégano, el tomillo, el ají de color y la hoja de laurel. Mezclar
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de
que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 22 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR. Dejar que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa y sacar la salsa.