Autor de la receta: Giovanna RonciSu intención con From Scratch es inspirar con recetas de todo tipo hechas desde cero, entregando ideas y tips.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de aguacate (caldo) y 1/2 taza aprox. para freír las tortillas/totopos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
5 jitomates
2 chiles pasilla (sin semillas)
Sal y pimienta a gusto
1 1/2 litros de caldo de pollo o verduras
2 cubos de pollo o cualquier otro sazonador
3 tortillas
Para servir
Aguacate cortado en cubitos al gusto
Chiles pasilla al gusto (sin semillas, cortado en tiras delgadas y frito)
Queso panela al gusto (cortado en cubitos)
Crema ácida al gusto
Totopos al gusto (tortillas cortadas en tiras, fritas y crujientes)
Chicharrón de cerdo troceado en pedazos pequeños al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la opción de SALTEAR y ajustar el tiempo a 5MINUTOS.
Agregar un poco de aceite de aguacate, sofríe el ajo y la cebolla hasta que la cebolla tome un color transparentoso.
Luego añadir los jitomates en cuartos junto con los chiles pasilla sin semillas, sal y pimienta.
Añadir el caldo de pollo, sazonador de pollo y un puñito de tortilla previamente frita. Cocer hasta que el tiempo marcado termine.
Verter el contenido de la Instant Pot® dentro de una licuadora y licuar hasta conseguir una textura tersa y homogénea.
Regresa la mezcla a la Instant Pot®. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing).
Presionar la funcionalidad SOPA/CALDO, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. (Si sientes la consistencia muy espesa, agrega un poco más de caldo de pollo).
Pasado el tiempo de cocción, presione CANCELAR y deja que la presión se libere de forma natural. Estará lista cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa.
Servir y decorar con un poquito de todos los toppings o colócalos en en centro de la mesa y que cada quien pueda colocarlos a su gusto.
