Autor de la receta: Camila QuevedoConsultora en nutrición con estudios de health coach y yoga.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ajo picado finamente
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de pimienta blanca
¼ cucharadita de cacho cabra picado finamente
Sal a gusto
½ cebolla blanca picada en cubos pequeños
½ berenjena cortada en cubos
8 champiñones
½ pimentón rojo cortado en cubos pequeños
1 tomate cortado en cubos pequeños
¾ taza de salsa de tomate
½ taza de caldo de hueso o agua
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR. Establece el tiempo de cocción de 4 MINUTOS. Agregar en la olla de la Instant Pot® el aceite, condimentos, la cebolla y berenjenas. Revolver de vez en cuando hasta que termine la funcionalidad.
Agregar el resto de las verduras, salsa de tomate y caldo de hueso o agua. Revolver.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN,en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
Abrir la tapa de la olla y servir. Puedes acompañarlo junto a una carne o bien si quieres vegetariano, con el arroz basmati hacen perfecta combinación.
