Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para los tacos
Tortillas de maíz
800 gr de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Aceite de aguacate en spray
Para la salsa
8 tomates verdes medianos
1/4 de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
4 chiles guajiro secos y desvenados
1 cucharada de chile chiltepín seco
1 taza de caldo de pollo
1/2 manojo de cilantro fresco
Sal al gusto
Para acompañar
2 tazas de col morada cortada en tiras
Jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Queso panela o fresco rallado
Crema ácida
Cilantro fresco
Preparación
Calentar las tortillas y armar los tacos, colocarlos en un recipiente que los contenga para que al enfriarse conserven su forma.
Asar los tomates, cebolla, ajos y chiles secos. Remoja rlos chiles en agua caliente por 5 minutos. Colocar en la Licuadora Ace Nova, agregar el caldo de pollo, cilantro y sal al gusto. Presionar PUREE y programar por 15 MINUTOS. Presionar KEEP WARM para que lo conserve caliente hasta servir.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10MINUTOS y la temperatura a 190°C. Presionar INICIO.
Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla, disponer los tacos y rociar aceite de aguacate por todos lados y cocinar. Volver a insertarla en la Instant Vortex.
Cuando aparezca TURN FOOD, rociar un poco más aceite de aguacate y cerrar el canasto.
Mezclar la col morada con el jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.
Servir una base de salsa caliente, después los tacos, bañar con más salsa, agregar crema ácida, col morada, queso panela rallado y decorar con cilantro fresco.
