Empanadas de pino

Para la masa:

1. Poner el agua, sal y manteca en una olla o sartén pequeña y ponerlas a hervir a fuego medio. Cuando rompa hervor, retirar la olla del fuego y agregarla a la harina en un bowl. También agregar el vino blanco.
2. Mezclar con una espátula hasta que ya no te ayude y luego pasar a amasar para incorporar bien los ingredientes. Solo amasar lo suficiente para incorporar.
3. Envolver la masa y dejarla descansar por 30 minutos en el refrigerador o hasta 2 días.

Para el pino

1. Precalentar una sartén grande a fuego medio. Agregar el aceite de oliva, cebolla, comino, orégano y paprika y mezclar por 10-15 minutos hasta que esté bien cocida la cebolla y huela dulce.
2. Agregar la carne picada, sal y pimienta y mezcla brevemente. Agregar la harina y mezclar nuevamente.
3. Agregar el caldo o agua y mezclar. Dejar que rompa hervor y que hierva por un minuto. Probar el relleno, corregir el nivel del sal y retirar del fuego. Agregar las pasas y mezclar.
4. Dejar que se enfríe por completo antes de rellenar. 

Para armar y cocinar

1. Dividir la masa en 6 trozos del mismo peso. Estirar la masa hasta que tenga grosor de 2 mm. Cortar con un plato de aprox 20 cm de diámetro.
2. Poner aprox 5-6 cucharadas de relleno en el medio, ¼ de huevo duro y una aceituna. 
3. Pintar el borde de la empanada con el huevo batido con el agua y doblar a la mitad. Doblar los lados hacia adentro y luego el centro de la masa también. 
4. Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
5. Cuando lo indique, poner las empanadas en la canasta y pintarlas con huevo por encima. Cerrar la freidora y dejar que se cocine. Revisar que por abajo estén doradas antes de retirarlas, si es necesario agregar más tiempo. Consumir inmediatamente.