Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, cortada en cubos
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de ají amarillo licuado
½ taza de culantro molido (125 ml)
6 tazas de caldo de pollo (1.5 litros)
600 gr de menudencia de pollo (3 tazas)
1 taza de arroz (200 gr)
½ taza de alverja cruda
½ taza de zanahoria picada
½ taza de choclo desgranado
½ taza de pimiento rojo picado
Sal y pimienta
Para servir (opcional) papas amarillas cocidas
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla junto con el ajo, sofreír por 3 MINUTOS o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ají amarillo, sal y pimienta, cocinar por un par de minutos. Incorporar el culantro, mientras seguimos cocinando por 2 de minutos más y luego presionar CANCELAR.
Colocar el caldo, la menudencia de pollo y el arroz. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a unos 15 MINUTOS.
Para terminar, colocar la alverja, la zanahoria, el choclo y pimiento. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar nuevamente la función SOPA y ajustar el tiempo a unos 5 MINUTOS.
Finalmente se sirve la sopa caliente y añadimos opcionalmente las papas amarillas.
