Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
½ kg de panceta de cerdo (500 gr)
2 dientes de ajos
1 litro de agua (4 tazas)
150 gr de sal (1 ¼ taza)
4 panes
Para servir (opcional): camote frito y sarsa criolla.
Preparación
Preparar la salmuera colocando en un bowl el agua con 100 gr (1 taza) de sal y mover hasta que se disuelva por completo. Añadir la panceta y los dientes de ajo. Cubrir el bowl y llevarlo al refri por unas 3-4 horas.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar ASAR/ROSTIZAR, ajustar el tiempo a 20MINUTOS y la temperatura a200°C.Presionar INICIO.
Retirar la panceta de la salmuera y secarlo. Realizar unos pequeños cortes sobre la superficie del pellejo. Colocar 3 cucharadas de sal por toda la panceta. Insertar la carne dentro de la canastilla.
Cuando salga en la pantalla TURN FOOD, abrir la canastilla y con la ayuda de unas pinzas ir volteando panceta para que se cocine uniformemente.
Verificar la cocción del chicharrón. Si es necesario, darle más tiempo en la freidora. Cortarlo en lonjas, abrir el pan, colocar una cama de camote frito, encima el chicharrón y por último la sarsa criolla.
