Autor de la receta: Guillermo VelásquezGuillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.
Ingredientes
8 piernas de pollo con piel
Tocino
Especias: paprika, sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, mix de barbacoa (opcional)
Para la BBQ de rocoto
1 taza de ketchup
1/2 de taza de azúcar rubia
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta cayena
1 cucharada de rocoto molido y si quieres mas picante las semillas
1 cucharadita de ajo en polvo más 1 de cebolla en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de mostaza más 1 de salsa inglesa
Preparación
Para la salsa:
En una sartén a fuego medio hervir los ingredientes por 20 minutos y reservar para disfrutar con las piezas de pollo.
Para el pollo:
Hacer una incisión en la altura de los tendones de las piernitas y remover hasta que los huesos estén limpios y descubiertos; cubrimos con papel aluminio.
Especiar las piernitas con sal, pimienta, paprika o las especias de su preferencia, los sabores varían a gusto.
Una vez bien condimentadas, envolver bien con láminas de tocino y ajustar bien con mondadientes, no olviden removerlos una vez estén listos.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar ASAR/ROSTIZAR, ajustar el tiempo a 25 MINUTOS y la temperatura a 200°C. Presionar INICIO.
Una vez que la freidora lo indique, colocar las piezas de pollo en la bandeja engrasada con un poquito de aceite.
Finalizada la cocción, retirar con cuidado y servimos con la BBQ de rocoto con todo el sabor peruano. Perfecto para compartir con los amigos.
