Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
1.5 kg de lengua de res (pieza entera)
1/2 cebolla en trozos
4 dientes de ajo
3-4 hojas de laurel
1/2 kg de tomate verde
3-4 chiles Serrano o más
1 puño de cilantro
2 cucharadas consomé en polvo
Agua suficiente
Aceite de aguacate
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Poner la lengua, suficiente agua que quede toda cubierta, la mitad de la cebolla y ajos, hojas de laurel y sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función a COCINAR A PRESIÓN ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. Dejar que se enfríe un poco. Con cuidado pelarla, cortarla en rebanadas y colar el caldo.
Insertar nuevamente el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y agregar aceite de aguacate, los tomates, el resto de cebolla y ajos y dejar que se doren. Agregar el caldo de la lengua y el consomé en polvo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función a COCINAR A PRESIÓN ajustar el tiempo a 3 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y licuar todo junto con el cilantro.
En la misma olla, agregar aceite de aguacate y dorar las rebanadas de lengua ligeramente, agregar la salsa y confirma sazón.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función a COCINAR A PRESIÓN ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Servir carne y bañarla con la salsa, decorar con hojas de cilantro.
