Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
50 ml aceite (1/4 taza)
4 piezas de pollo
2 cebollas grandes cortadas en tiras gruesas
1 ½ cucharada de ajo molido o 2 ½ diente de ajo picado finamente
4 ajíes amarillos cortados en tiras delgadas
3 cucharadas de caldo blanco
2 cucharadas de ají amarillo molido
3 cucharadas de ají panca
½ taza vinagre tinto
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
1 cucharita de orégano
Sal al gusto
Para servir (opcional): arroz blanco y camote sancochado
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SOPA/CALDO, ajustar el tiempo a 5 MINUTOS y colocar las piezas de pollo con agua y sal.
Retirar las presas y reservar el caldo. Cambiar la función a SALTEAR ajustar el tiempo a 7 MINUTOS. Sellar las presas de pollo hasta que estén doraditas.
Retirar las presas de pollo. Presionar nuevamente la opción SALTEAR ajustar el tiempo a 5 MINUTOS e incorporar el ajo con el comino y sofreír por unos minutos. Luego agregar el ají amarillo y el ají panca sofreír bien. Añadir la cebolla con el ají amarillo en tiras y mezclar, agregando pimienta, orégano ,vinagre tinto y el caldo del pollo. Rectificar la sal y listo.
Colocar la preparación encima de las presas de pollo y dejar reposar por un mínimo de 3 horas o si desean de un día para otro.
Finalmente servir el escabeche con su porción de arroz y camote sancochado.
2 Comentarios
Norka Sanchoma Morey 05/04/2023
M quedó delicioso su receta ☺️
Instant Blog 12/04/2023
Hola Norka, qué genial que te gustó su resultado, es muy rica esta receta. Muchos saludos!!
M quedó delicioso su receta ☺️