Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
Para la masa
4 papas blancas
2 papas amarillas
1 huevo entero
1 cucharadita de pimienta y sal al gusto
100 gr de harina sin preparar
1 huevo batido
Para el relleno
½ kilo de carne molida (500 gr)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, picada en cubitos
1 cucharada de ajo molido
2 cucharadas de ají panca
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Sal al gusto
Opcional para el relleno: aceitunas y huevo sancochado
Para servir (opcional)
Sarsa de cebolla
Preparación
Preparar el relleno, insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla, luego el ajo, sofreír por 3 minutoso hasta que la cebolla este transparente. Añadir el ají panca cocinar por un par de minutos y luego la carne. Presionar CANCELAR. Dejar que se enfríe y reservar.
Preparar la masa, sancochar las papas en agua. Una vez listas pelarlas y aún calientes pasarlas por la prensadora. Amasar agregando el huevo, pimienta y sal.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar ASAR/ROSTIZAR, ajustar el tiempo a 5 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Para armar las papas rellenas, tomar una porción de la masa de papa, con las manos enharinadas, aplanarla y colocar en el centro una porción de relleno, con un trocito de huevo y aceituna. Cerrar con la misma masa, ayudándonos con nuestras manos, dándole forma ovalada. Luego colocar un poco de harina sobre la papa rellena y pasarla por huevo batido. Reservar por 5 minutos.
Colocar las papas sobre la canastilla y usando el panel de la Instant Vortex, presionar ROSTIZAR/ASAR, ajustar el tiempo a 15 MINUTOS y la temperatura a 175°C. Presionar INICIO.
Le damos vuelta a la papa rellena después de los 7 minutos con mucho cuidado sin que se desarme.
Retirar con mucho cuidado las papas rellenas y acompañarlas con sarsa criolla.
