Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
2 kg de chambarete con hueso en dos trozos cada pieza
6 chiles guajillo secos desvenados
3 chiles anchos secos desvenados
3 chiles morita secos desvenados
1/4 cebolla en trozos
3 dientes de ajo
2 jitomates saladet (aprox 250 gr)
5 tomates verdes (aprox 250 gr)
2 tazas de agua
1 cubo sazonador costilla de res
4 pimientas gordas
1 cucharada de orégano
1/2 cucharada comino
4 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Aceite de aguacate
Para armar los mixiotes
Papel pergamino
Hilo de algodón o hilo dental sin sabor
2 papas cortadas en cubos
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y presionar SALTEAR. Agregar aceite de aguacate y sofreír la cebolla, ajos, jitomate y tomates. Una vez dorados agregar los chiles secos, dejar que se doren ligeramente, agregar el agua, especias y sazonador.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®, asegurarse que la válvula de vapor esté girada hacia sellado (Sealing). Programar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, licuar todo, confirmar sazón y reservar.
Sazonar la carne con sal y pimienta.
En una hoja de papel pergamino colocar una base de la salsa, encima un trozo de carne, bañar con más salsa y agregar papas. Cerrar el papel y amarrar con el hilo con varios nudos para evitar que se abra. Repetir hasta tener todos.
Colocar la rejilla dentro del bowl de la Instant Pot®, agregar 2 tazas de agua, colocar los mixiotes uno encima de otro sin pasar la capacidad máxima.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®, asegurarse que la válvula de vapor esté girada hacia sellado (Sealing). Programar VAPOR y ajustar el tiempo a 40 MINUTOS.
Servir los mixiotes, cortar el hilo con cuidado, descubrir y consumir calientitos,
2 Comentarios
Gladys Rivera. 13/03/2022
Mm que delicia, los voy hacer, no sabia como se hacían gracias, gracias.
Mm que delicia, los voy hacer, no sabia como se hacían gracias, gracias.