Autor de la receta: Ale CrovettoAle Crovetto es Health Coach y se dedica a la cocina sin gluten y sin lácteos hace más de 14 años.
Ingredientes
Para la salsa de cashews
1 taza de cashews o anacardos crudos hidratados mínimo 4 horas
1 taza de agua de filtro
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de nuez moscada
Para la salsa de tomate
1 ½ taza de puré de tomate hervido (yo siempre tengo congelado) o puedes usar uno de botella sin preservantes ni saborizantes
1 cucharada de cebolla deshidratada
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
½ cucharada de romero seco
1 cda. de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
Para el resto de la preparación
1 berenjena cortadas en largos delgados
Preparación
Poner las berenjenas cortadas en capas una sobre otra con sal para que boten el amargor. Dejar reposar.
Licuar todos los ingredientes de la salsa de cashews hasta lograr una salsa homogénea, probar y rectificar sal.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa de tomate.
Enjuagar las berenjenas y secarlas.
En un pyrex que entre en tu Instant Vortex, vierte la salsa de tomate.
Untar las lonjas de berenjena con la salsa de cashews, enrollar con cuidado y pones los rollitos sobre la salsa de tomate. Espolvorear levadura nutricional.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar ASAR/ROSTIZAR ajustar el tiempo a 8 MINUTOS y la temperatura a 190°C. Presionar INICIO.
