Autor de la receta: Lorena SalinasLorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.
Ingredientes
Para la preparación
100 gr chocolate bitter o amargo (60-70% cacao)
110 ml de leche
110 ml de crema de leche
50 gr de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 yemas de huevo
1 taza de agua fría
Para servir
Crema batida
Sal en hojuelas
Preparación
En un bowl, derretir el chocolate bitter en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando luego de cada intervalo.
En una olla pequeña poner la leche, crema de leche, azúcar y sal. Calentar sobre fuego medio hasta que se vea que sale vapor (que no rompa hervor). Mezclar todo el tiempo para que no se pegue a la base.
Verter 1/3 de la leche sobre el chocolate y mezclar con una espátula al centro del bowl con movimientos pequeños. Se empezará a mezclar hasta formar como un ganache espeso.
Verter otro tercio de la leche y repetir el proceso. Volver a hacerlo con la leche que queda.
Agregar las dos yemas e incorporarlas con la espátula.
Llenar los ramekins o contenedores con la mezcla. Taparlos con papel aluminio.
Verter 1 taza de agua en el bowl de la Instant Pot®, poner la rejilla sobre el agua y los ramekins encima.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 9 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poner levantarlos sin quemarse, retirar los ramekins.
Llevar los ramekins al refrigerador por lo menos 8 horas para terminar de cuajar.
