Me parece que nuestras tres necesidades básicas, la alimentación, la seguridad y el amor, están tan mezcladas y entrelazadas que no podemos pensar claramente en una sin las otras.
Así escribió MFK Fisher en The Gastronomical Me de 1943 , un clásico de la escritura culinaria que ayudó a definir todo un género: libros sobre comida que no son solo ilustrativos e instructivos, sino que tratan la comida como una fuerza poderosa en los pensamientos, los sueños y la vida.
Siempre es bueno recordar que la comida tiene un lugar indeleble en la vida, a veces el mismo lugar que las personas, las historias y los temas, y ciertamente, el mismo lugar que las buenas ideas y las grandes oraciones.
Cuando se escribe sobre comida, en realidad estamos escribiendo sobre personas; y, por supuesto, cuando escribimos sobre personas, en realidad estamos escribiendo sobre comida porque, y esto es de nuevo MFK Fisher, “Primero comemos, luego hacemos todo lo demás”.
Por eso, te dejamos 3 libros que deberías conocer durante este verano, para interiorizarte en la literatura gastronómica:
Confesiones de un chef, Anthony Bourdain
Bourdain escribió Confesiones de un chef después de enviar un ensayo no solicitado a The New Yorker que mostraba tras bambalinas la suciedad del mundo de los restaurantes. En el momento en que lo perdimos, era a la vez un hombre del renacimiento y un escritor que recorrió el mundo en busca de sabores e ideas. Este libro, como toda la literatura del autor, es divertido, sucio y real. Un imperdible para este verano.
Siete fuegos. Mi cocina argentina, Francis Mallmann
Este es el libro de referencia para cocinar con fuego: es inspirador y perfecto para principiantes. Las recetas son bastante simples pero basadas en buenos ingredientes, ideales para replicar en este tiempo. No por nada Mallmann ha tenido un reconocimiento mundial por sus técnicas de cocina.
Sal, grasa, ácido, calor de Samin Nosrat
Este libro es ideal para cualquier cocinero que sea un poco geek y le guste conocer lo que hace. Te enseña por qué funciona la cocina y cómo controlar lo que estás cocinando fuera de la receta. Aprendes a sazonar, a cocinar las cosas a la temperatura adecuada y a agregar acidez con limón o vinagre, lo cual es un gran truco para los principiantes: le da a todo un toque especial. Si lo tuyo no es leer, puedes ver este libro hecho serie en Netflix.
Aprovecha las vacaciones o las tardes libres, escoge un buen libro y saboréate con las historias que puedes encontrar en él.
