Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar todos los ingredientes para la preparación del pollo y revolver. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que haya salido todo el vapor, abrir la tapa y sacar el bowl. Desmenuzar el pollo y apartar en una fuente.
Para preparar la salsa, limpiar el bowl de la Instant Pot® y volver a ponerlo dentro de la máquina. Presionar SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la cebolla. Saltear hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo de vez en cuando. Al terminar, presionar CANCELAR.
Poner en una licuadora los ingredientes de la salsa, incluyendo la cebolla salteada. Licuar hasta que esté todo molido, verter la mezcla sobre el pollo y revolver. Servir acompañado de arroz blanco, papas cocidas y rodajas de aceituna negra.
