Autor de la receta: Giovanna RonciSu intención con From Scratch es inspirar con recetas de todo tipo hechas desde cero, entregando ideas y tips.
Ingredientes
Para la preparación
½ cebolla
2 dientes de ajo
5 jitomates Saladet
Chiles chipotles (cantidad al gusto)
Sal/pimienta
300 ml de agua o caldo de res
2 cubos de costilla jugosa
Aceite de aguacate
500 gr de carne molida
Ajo en polvo
Medio manojo de perejil (solo las hojas)
Extras para acompañar y servir (opcionales)
Arroz blanco
Crema ácida
Mayonesa chipotle
Queso manchego
Preparación
En una licuadora o procesadora, añadir los ingredientes para el caldo de chipotle con el que acompañarás las albóndigas: cebolla, ajo, jitomate, chipotles, sal, pimienta y un poco de agua. Licuar hasta lograr una mezcla homogénea.
Inserta el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presiona la funcionalidad SALTEAR en posición MÁS y ajusta el tiempo en 10 MINUTOS. Una vez que la olla indique HOT y esté caliente, verter el aceite de aguacate y dejar que se caliente.
Añadir el caldo de la licuadora en el bowl de la Instant Pot® y los cubos y sofreír durante el tiempo marcado. Presiona CANCELAR.
Mientras tanto, colocar la carne molida en un bowl. Picar el ajo, cebolla y perejil, agregar al bowl junto con la carne y un poco de sal, pimienta y ajo en polvo. Mezclar con las manos hasta que esté bien combinado.
Ahora, hacer las albóndigas (con las manos), bolitas no tan grandes.
Una vez listas, agregar a la Instant Pot® dentro del “caldillo de jitomate”.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Apretar CARNE/ESTOFADO, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Al terminar el tiempo presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere de forma natural. Estará lista cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa.
Abrir la tapa y transferir las albóndigas a un bowl o refractario.
