Autor de la receta: Anabella AlfaroArquitecta de Interiores, amante de la cocina y la alimentación saludable.
Ingredientes
1 taza de arroz blanco
Chorrito de aceite de oliva
150g de aceitunas negras sin pepa para licuar con un chorrito mínimo de agua
100g de aceitunas picadas
80g de tocino cortado en cubos
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de ají amarillo
1 cucharadita de ajo molido
2 tazas de agua
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de pasas morenas
1/2 taza de pecanas picadas
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y presionar la funcionalidad SALTEAR. Agregar un chorrito de aceite de oliva y el tocino, dorarlo por unos minutos, una vez listo retirarlo y colocarlo sobre papel absorbente.
Agregar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida. En ese momento, agregar el ajo, el ají amarillo y pimienta al gusto, sofreír por 1 minutos más. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Una vez terminado ese proceso presionar CANCELAR.
Agregar las aceitunas licuadas con el chorrito de agua y mezclar para que todos los sabores se integren. Luego agregar el arroz, el agua, la sal, las pasas y el tocino.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa de la Instant Pot y revolver.
Agregar las pecanas picadas y las aceitunas en rodajas. Mover con ayuda de un tenedor o trinche y dejar reposar por 10 minutos.
Finalmente decorar encima con un poquito más de pecanas y pasas y listo.
