Autor de la receta: Guillermo VelásquezGuillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.
Ingredientes
6 muslos de pollo
1 taza de arroz lavado
Cilantro licuado con la cantidad de una taza de cerveza rubia aproximadamente o la cantidad proporcional en agua
Loche en cubos o zanahoria (opcional)
1 pimiento cortado en julianas
Arvejas y choclo desgranado
1/2 cebolla picada en cubitos pequeños
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de ají amarillo (opcional)
Sal al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar aceite vegetal y dorar el pollo sazonado únicamente con sal; por ambos lados para luego reservar. Se va a utilizar el restante del aceite de nuestro bowl, para hacer nuestro sofrito por 5 MINUTOS más, el cual consiste en revolver el ajo licuado, la cebolla en cubos y la pasta de ají amarillo.
Agregar al sofrito choclo o maíz desgranado, las arvejas o guisantes, cubitos de loche o zanahoria y revolver bien para que el aderezo tome cuerpo y aroma.
Añadir el arroz previamente lavado, el cilantro licuado en cerveza rubia o en agua; revolver bien y añadir sal al gusto. Devolver las presas de pollo reservadas y los pimientos en julianas para aportar aroma y balance.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Finalizada la cocción, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 2 minutos aproximadamente. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
Revolver bien el arroz, que deberá quedar graneado y con un aroma increíble; servir generosamente y a disfrutar.
