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Asado con hongos secos

Asado con hongos secos

Tiempo

1 hora 15 minutos

Porciones

6

Carne/estofado, Carnes rojas, Instant Pot, Navidad, Peruana, Platos de fondo, San Valentín
Patricia Rivero
Autor de la receta: Patricia Rivero Food Stylist, cocinera, amante de la comida y de la fotografía de alimentos.

Ingredientes

  • 1 asado pejerrey de 1.5 kg aprox
  • 1 buen chorro de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 45 ml de vinagre tinto
  • 6 dientes de ajo picados
  • 5 cebollas rojas cortadas en trozos pequeños
  • 60 ml de vino tinto
  • Un buen puñado de hongos secos limpios remojados en agua que los cubra

Preparación

  1. Limpiar y lavar la pieza de asado, hacerle cortes con el cuchillo, clavándole el cuchillo por todas partes. Marinarlo con la pasta de ajo, sal, pimienta y el vinagre tinto.
  2. En el bowl de la Instant Pot poner un buen chorro de aceite, poner la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
  3. Dorar el asado por todos lados, bien dorado. Retirar el asado y dorar la cebolla y ajos, agregar sal y pimienta. Que las cebollas se cocinen bien.
  4. Agregar el vino, ½ taza del agua en el que remojaron los hongos y el asado dorado con lo que quedó del aderezo.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función a CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 35 MINUTOS.
  6. Licuar los hongos remojados con el liquido en donde se remojaron, solo lo mínimo para que licúe y agregarlo a la olla.
  7. Poner la función CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
  8. Al estar listo, licuar todo el líquido. Cuidado de no licuarlo caliente para evitar quemaduras.
  9. Cortar el asado, servirlo con la salsa caliente encima y acompañado de puré de papa amarilla.
2 Comentarios
Camila
Camila 05/04/2022

Hola, los pasos no están claros. Se deja los 35 minutos del paso 5, luego se abre en el 6 para incorporar los hongos, se vuelve a cerrar en el paso 7 y en el 8 se abre y se saca la carne para licuar las verduras? Es liberación manual? Gracias

Instant Blog
Instant Blog 05/04/2022

Hola Camila, buenos días. El proceso de la receta es tal cual lo indicas. La liberación es rápida. Saludos!