Charquicán

Tiempo

20 minutos

Porciones

30 minutos o menos, Carnes rojas, Chilena, Cocción a presión, Cocinar a presión, Fiestas Patrias, Instant Pot, Platos de fondo, Verduras

Autor de la receta: Rosario Hernández Creadora del blog de cocina Cherrytomate, en el que ha compartido más de 500 recetas.

Ingredientes

Para la preparación

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en cubitos
1 taza de caldo de verduras
2 tazas de zapallo cortado en cubos
1 taza de camotes cortados en cubos
3 tazas de papas cortadas en cubos
2 tazas de porotos verdes
1 cucharada de sal
1 taza de choclo cocido
250 gr de carne molida

Para servir

6 huevos fritos

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la cebolla. Saltear hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo de vez en cuando. Al terminar, presionar CANCELAR.
Agregar el caldo de verduras, el zapallo, los camotes, las papas, los porotos verdes y la sal. Revolver.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 4 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo de cocción a 5 MINUTOS. Agregar el choclo y la carne. Revolver hasta que la carne esté cocida. Servir caliente acompañado de un huevo frito por persona.

14 Comentarios

Dimi 31/07/2020

Y la carne molida se va a cocinar en 5 minutos con el resto? No entendí bien

Instant Blog 03/08/2020

Sí, así es. Saludos

Matías 06/08/2020

Hola. Hice la receta. Resultó, pero en el paso 3, antes de empezar el conteo regresivo me apareció "food burn". Saqué todo y tenia en la base un poco de quemado que se había pegado. Lo removí, devolví todo adentro y la receta pudo terminar. Observaciones: 1) Creo que 4 minutos es insuficiente, porque a las papas les faltó un poco de cocción. Tal vez debieron ser 5 o 6 minutos. 2) Creo que podría haber evitado el "food burn" si hubiera echado primero el zapallo y encima las papas, porque leí que lo que se quema generalmente es el almidón que tiende a pegarse en la base, y como en este caso el almidón viene de las papas... por lo demás la receta es muy buena y fiel al plato original.

Instant Blog 07/08/2020

Hola Matías. Sí, efectivamente el "food burn" pasa porque el almidón se pega, por eso es importante el caldo de verduras. Qué raro que te haya pasado, todas nuestras recetas son probadas antes de publicar. De todas formas, haremos llegar tus observaciones. Muchas gracias y qué bueno que lograste tener un rico Charquicán. Saludos!

Instant Blog 11/08/2020

Hola Matías, queríamos agradecerte por tu feedback. Para una próxima vez, igual influye en el tiempo de cocción el tamaño de las papas (si las picas pequeñas, el tiempo anda súper) y puedes revolver en el paso 2, asegurándote que no queden las verduras pegadas en el fondo. ¡Saludos!

Silvia Escobar Schmidt 31/10/2020

Hola!!! La medida de taza a cuantos gramos mas o menos se refiere?

Instant Blog 02/11/2020

Hola Silvia. Una taza son aproximadamente 200 gramos. ¡Saludos!

Tely 08/01/2021

Hola los porotos verdes son cortados con la mano o cortados con cuchillo como para ensalada y el caldo puede ser de carne? Gracias

Instant Blog 08/01/2021

¡Hola Tely! Los puedes cortar como desees, el corte no afecta la preparación. Además, puedes usar caldo de carne. Saludos

Claudia 24/02/2021

Como se hace el caldo de verduras?

Instant Blog 24/02/2021

Hola Claudia. En este video puedes ver una receta de caldo de verduras: https://instantstore.blog/video/caldo-de-verduras/. Saludos

Sole pereira 07/03/2021

Queda mejor salteando la carne molida con la cebolla,le da más sabor y evita que se queme cuando se preparan los otros ingredientes con el caldo

Angela 28/03/2021

Hola, estas porciones de la receta son para cual de las ollas??? la mini, la 60 o la 80???

Instant Blog 29/03/2021

¡Hola Ángela! Puedes usarla en cualquiera de las ollas. Como esta receta es para 6 porciones, recomendamos usarla desde la Duo 60 en adelante pero si tienes la mini, puedes ajustar los ingredientes sin problema. Saludos