Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, cortada en cubos
½ taza de apio picado en cubos pequeños
1 tarro de 400 gr tomates picados
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de aliño de pescado o eneldo
2 ½ taza de caldo de verduras
500 gr de papas, peladas y cortadas en cubos
1 taza de choclo congelado
2 cucharitas de alcaparras
2 hojas de laurel
80 gr de queso crema, blando y cortado en cubos
250 gr de salmón ahumado en caliente, en pedazos de 2 cm aprox. o desmenuzado
1 taza de crema
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y la mantequilla, una vez caliente incorporar la cebolla junto al apio, cocinar, revolviendo, por 3 a 4 minutos o hasta que estén blandas. Añadir los cubos de tomates junto al ajo y los aliños, cocinar por un par de minutos. Incorporar el caldo de verduras, papas, choclo, alcaparras y laurel, revolver hasta mezclar y luego presionar CANCELAR.
Agregar los cubos de queso crema, dejándolos distribuidos arriba, sin mezclar.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 6 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 4 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa. Revolver para integrar el queso crema, luego agregar los pedazos de salmón y la crema.
Si es necesario, presionar la función SALTEAR para calentar. Servir la sopa caliente.
Que es choclo? Soy de México