Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 zapallitos pequeños, cortados en medias lunas
1 cebollín picado, parte blanca y verde
1 cucharadita de orégano y una de albahaca seca
5 lonjas de tocino o jamón serrano, picado
1 cebolla pequeña, picada en cubos
1 cucharada de zanahoria en cubos pequeños
1 cucharada de pimentón rojo picado en cubos pequeños
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de ají de color
4 choclos, desgranados y reservar las corontas
2 ½ tazas de caldo de verduras
8 papas pequeñas, cortadas en cubos de unos 1,5 cm
1 ½ taza de crema
½ cucharadita de merquén o a gusto
Sal y pimienta a gusto
Hojas de albahaca para servir
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 12 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar los zapallitos, cebollín picado, orégano y albahaca. Cocinar, revolviendo, hasta que los zapallitos estén blandos. Sacarlos de la olla. Añadir el tocino o jamón serrano y dorar hasta que esté crujiente, reservar fuera de la olla. Incorporar la cebolla, pimentón, zanahoria, ají de color y ajo, cocinar hasta que las verduras estén blanda, 3 a 4 minutos. Al terminar presionar CANCELAR.
Incorporar el caldo de verduras y las corontas de choclo, revolver bien. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y sacar las corontas de choclo. Agregar las papas, granos de choclos y la mitad del tocino. Volver a poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel presiona ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa agregar los zapallitos, crema, merquén, sal y pimienta. Si es necesario volver a presionar la función SALTEAR y calentar la sopa.
Servir decorado con albahaca, acompañar con ensalada de tomatitos.
Es muy exquisita!! Me ha encantado