Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
250 gr de frejol canario
½ zanahoria pelada
2 hojas de laurel
1 ½ litro de agua
2 cucharadas de aceite
1/2 kg de cola de res
150 gr de panceta de chancho(cerdo) o tocino
Sal y orégano al gusto
2 tomates + 1 pimiento, licuados
1 choclo en rodajas
2 papas cortadas en trozos medianos
250 gr de zapallo picado en trozos medianos
90 gr de fideos spaguetti
Preparación
Remojar los frejoles, de preferencia de un día para otro. Al día siguiente, colar y enjuagar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot, agregar frejoles, agua, zanahoria y laurel.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Programar FRIJOLES/GRANOS y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa; retirar los frejoles, reservar y conservar el agua de la cocción.
En la misma olla, programar SALTEAR y ajustar el tiempo a 7 MINUTOS. Agregar el aceite, esperar 1 minuto a que tome temperatura y añadir la cola de res y el cerdo, mover y agregar la sal y el orégano. Mover por 2 minutos y agregar el tomate con el pimiento licuados. Mover hasta completar los 7 minutos.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Programar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa; agregar los frejoles y el agua en el que se cocinaron, agregar el choclo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Programar SOPA/CALDO yajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa; añadir papa, zapallo y fideos.
Programar SOPA/CALDO yajustar el tiempo a 7 MINUTOS. Cocinar sin tapar, rectificar la sal, mover cada 2 minutos hasta completar los 7 minutos. Servir.
