Autor de la receta: Patricia RiveroFood Stylist, cocinera, amante de la comida y de la fotografía de alimentos.
Ingredientes
Un chorro de aceite de oliva
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajo asado molido
1 cucharada de pasta de ají panca
1 cucharada de pasta de ají amarillo
2 litros de caldo concentrado de pollo
1 ¾ taza de ollucos picados a lo largo, como tiras
1 papa blanca grande rallada
½ taza de leche
4 huevos
Sal y pimienta
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Poner la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 9 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla, el ajo, la pasta de ají panca, la pasta de ají amarillo y saltear hasta que la cebolla esté bien cocida.
Agregar el caldo, los ollucos y la papa. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose de que la válvula de liberación esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función SOPA/CALDO en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 4 minutos. Luego presionar CANCELAR y poner la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting).
Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, agregar la leche y servir. Junto con los ollucos y el caldo, puedes agregarle huevos batidos pero a mí me gusta ponerle al final sobre el plato servido, un huevo frito.
