Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para la preparación
2 cdas de mantequilla o ghee
4 papas grandes
1 tz de poro/puerro en rebanadas delgadas (parte blanca)
1 dientes de ajo
2 tz de leche
6 tz de agua (o más o menos depende la consistencia que quieras)
2 cdas de consomé en polvo
1 tz de crema ácida
1 tz de queso cheddar rallado + para servir
1 tz de queso manchego rallado + para servir
Pizca de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Tocino crujiente para servir
Cebollín picado finamente para decorar
Preparación
Enciende la IP en SALTEAR, una vez caliente agrega la mantequilla, cuando se derrita agrega el poro y la papa. Sazonar con sal y pimienta, deja que se doren. Agrega la leche, agua, consomé, tapa la olla y COCINA A PRESIÓN POR 20 MIN.
Destapa la olla, muela con una licuadora de inmersión o convencional, agrega la crema, quesos y tomillo, deja que se integren.
Sirve inmediatamente, agrega el queso rallado. Hornea para que se gratine y dore el queso (opcional). Agrega el tocino y decora con cebollín. ¡Disfruta!
