Ingredientes
Para las croquetas
- 700 gr de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de culantro o perejil picado
- 1 cebolla blanca picada en cubitos pequeños
- ½ cucharada de ajo en pasta o picado
- 1 huevo
- 4 cucharadas de pan molido
- 3 cucharada de harina sin preparar
- Zumo de 1 limón
- 1 taza de harina sin preparar (para apanar las croquetas)
- 1 cucharada de aceite (opcional)
Para la salsa acebichada
- 4 cucharadas de mayonesa
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de togarashi o rocoto picado
- 1 pizca de pimienta
- ½ cucharada de culantro picado
- Zumo de ½ limón
Preparación
- Picar el pescado en cubitos pequeños, y mezclar con todos los ingredientes hasta que se incorporen por completo. Te quedará como una masa compacta.
- Pincelar previamente aceite en la rejilla de la Instant Vortex (de manera opcional)
- Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 10 MINUTOS y la temperatura a 205°C. Presionar INICIO.
- Pasado los 5 minutos, darles la vuelta y bajar la temperatura a 180ºC.
- Mientras tanto, preparar la salsa acebichada, mezclando todos los ingredientes.
- Pasado el tiempo, retiramos las croquetas de la Instant Vortex con mucho cuidado y acompañamos con la salsa.
