Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
240 gr de zanahorias ralladas (usé como 3 medianas grandes)
400 gr de garbanzo cocidos
1 cebolla morada pequeña, picada en cubos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
Sal y pimienta
1 huevo
½ a ¾ taza de harina
1 ½ taza de panko o pan rallado
Para la salsa
200 gr de yogurt griego natural (sin azúcar)
1 cucharada de tahini
Jugo de un limón
Sal y pimienta
Preparación
Procesar las zanahorias ralladas junto a los garbanzos, cebolla y aliños, hasta tener una mezcla molida, pero con textura (no un puré). Incorporar el huevo y procesar hasta integrar. Pasar la mezcla a un bowl, agregar la harina hasta tener una masa blanda pero que se puedan formar pelotitas de unos 3 cm de diámetro (humedecer las manos para formarlas). Poner el panko en un plato abierto, y luego pasar la pelotitas hasta que esté cubiertas por completo.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE, ajustar el tiempo a 14 MINUTOS y la temperatura a 205ºC. Presionar INICIO.
Una vez que aparezca el mensaje ADD FOOD, abrir el canasto y poner las pelotitas en la bandeja. Cerrar.
Cuando ya estén listos los primeros falafels sacarlos de la Vortex y repetir el proceso con el resto que quedan.
Mientras se cocinan los falafeles, preparar la salsa mezclando todos lo ingredientes hasta homogenizar.
Servir los falafeles con la salsa de tahine como aperitivo o entrada. También se pueden preparar con pan pita para un almuerzo ligero.
