Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para la preparación
Aceite de aguacate
250 gr de tocino de pavo
250 gr de chorizo de pavo
1/2 cebolla blanca picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1 chile serrano picado
300 gr de frijoles bayos, flor de mayo o negros remojados por 12 horas
1/2 litro de consomé de pollo
1 jitomate picado en cubos
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto
Para acompañar
Cilantro picado finamente
Chile serrano picado finamente
Cebolla morada picada finamente
Chicharrón de cerdo triturado
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y una vez que aparezca HOT agrega el aceite de aguacate, tocino y chorizo, deja que se doren un poco, y agrega después la cebolla, ajo y chile picado, los frijoles, caldo de pollo, jitomate picado y los condimentos. Dejar que empiece a hervir, revisar el punto de sal y presiona CANCELAR.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función FRIJOLES por 10 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting).
Servir, acompaña con cilantro, chile, cebolla y chicharrón.
