Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
Para las galletas
1 1/2 taza de harina de almendra
2 tazas de harina integral
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
Pizca de sal
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar de coco
1/2 taza de maple
1/4 taza de leche vegetal o vegetal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Para la cobertura
1 taza de chispas de chocolate blanco dividida en tres bowls
3 cucharaditas de aceite de coco
Colorante para alimentos verde y rojo
Granillo o chochitos de colores
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Preparación
En un bowl mezclar los ingredientes secos, en otro los húmedos empezando por batir la mantequilla, el huevo y las azucares; seguir con lo demás e integrar los secos con ayuda de una espátula, hacer dos bolitas y congelar por 30 minutos.
Colocar una bolita de la masa sobre papel pergamino, encima colocar otro pliego de papel pergamino y extender con un rodillo. Cortar figuras con cortadores de galleta navideños, recortar los excedentes de papel pergamino.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar HORNEAR, ajustar el tiempo a 6 MINUTOS y la temperatura a 180°C. Presionar INICIO.
Cuando aparezca el mensaje ADD FOOD sacar la canastilla y poner papel pergamino y las galletas. Volver a insertarla en la Instant Vortex.
Una vez cocidas, dejar enfriar antes de moverlas. Repetir hasta terminar toda la masa.
Derretir las chispas en el microondas en intervalos de 20 segundos. Agrega 2-3 gotas de colorante en dos de los bowls, el tercero déjalo natural. Sumergir una cara de las galletas y agregar las chispas. Refrigerar por 5 minutos.
