Hummus de garbanzos

Tiempo

40 minutos

Porciones

Aperitivos, Aperitivos/botanas, Asiática, Cocción a presión, Cocinar a presión, Instant Pot, Legumbres, Saludable

Autor de la receta: Karen Tumani Esta aficionada a la cocina, siempre ha estado ligada al mundo de la gastronomía, a través de su familia.

Ingredientes

Para la preparación

1 taza de garbanzos pelados
4 tazas de agua fría
1 cucharadita de sal de mar

Para servir

2 cucharadas de tahine
Jugo de 1 limón
Sal de mar
Ajo opcional
Ají de color o merkén
Aceite de oliva
Albahaca, perejil o cilantro

Preparación

Poner 1 taza de garbanzos sin remojo previo en el bowl de acero inoxidable de la Instant Pot®. Agregar 4 tazas de agua fría y 1 cucharadita de sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 40 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y dejar que la presión se libere naturalmente por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y colar los garbanzos. ¡Tip! Guarda una parte este líquido de cocción que servirá para dejar más cremoso el hummus.
En una juguera poner 2 tazas de los garbanzos cocidos con ⅓ taza del líquido de cocción. Agregar 2 cucharadas de tahine, el jugo de 1 limón, ½ cucharadita de sal y el diente de ajo (opcional).
El hummus está listo y cremoso. Para servir, puedes montar sobre un plato, puedes decorar con ají de color, aceite de oliva y garbanzos cocidos que quedaron sin moler. O cualquier otro topping como albahaca o granada.
Te puede servir para un picoteo con galletitas, pan pita o palitos de zanahoria y pepino; o para agregarlo a tu pancito favorito.

6 Comentarios

NORELY 31/08/2021

¿CUÁL ES LA CANTIDAD MÁXIMA QUE PUEDO PONER A COCER DE GARBANZOS REMOJADOS? CUÁNTO DE FRIJOL? CUÁNTO DE LENTEJAS? GRACIAS.

Instant Blog 31/08/2021

Hola Norely, depende de la olla que tengas. Recuerda que las legumbres se inflan con el agua y que ninguna preparación debe superar la marca de 2/3 del bowl de la olla. Saludos!

Doris 07/12/2021

Instat pot 60 duo plus ...puedo cocer medio kilo de garbanzos? Y el agua debe llegar a la primera marca o puede tener agua hasta la marca máxima?

Instant Blog 09/12/2021

Hola Doris! Puedes cocer 1/2 kilo de garbanzos y puedes poner agua hasta la marca máxima. Saludos!

Gianella 16/03/2022

Hola! ¿Cambia el tiempo de cocción si los garbanzos fueron remojados previamente? De ser así agradezco la sugerencia del nuevo tiempo. Saludos y gracias

Instant Blog 16/03/2022

Hola Gianella, sí. Si están remojados, la cocción es de 15 minutos. Saludos!