Lentejas rojas con zanahorias salteadas

Lentejas rojas con zanahorias salteadas

Tiempo

20 minutos

Porciones

2

Maida Mas
Autor de la receta: Maida Mas Food stylist, asesora gastronómica y administradora de servicios, es amante de la comida y todo lo que trae consigo.

Ingredientes

Para las lentejas

  • ¼ cucharadita de crema de curry amarillo
  • ½ cebolla picada finita
  • ¼ de taza de zapallo camote en cubitos
  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • Sal

Para las zanahorias

  • Zanahorias pequeñas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para decorar

  • Flakes de ají rojo o paprika

Preparación

  1. Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva y esperar alrededor de 1 MINUTO hasta que esté caliente. Agregar las zanahorias y cocinarlas hasta que se vean doradas y estén blandas. Sacar las zanahorias y reservar. Aproximadamente 5 minutos.
  2. Agregar el curry y cocinar durante 1 minuto revolviendo constantemente hasta que empiece a soltar el aroma.
  3. Agregar la cebolla y revolver durante 3 minutos. Incorporar el zapallo en cubitos y seguir revolviendo hasta que la cebolla esté transparente por unos 3 minutos más. Presionar CANCELAR.
  4. Agregar las lentejas, la leche de coco, el caldo de verduras y una pizca de sal. Revolver bien. Es importante que las lentejas queden cubiertas con los líquidos.
  5. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad FRIJOLES y ajustar el tiempo a 4 MINUTOS.
  6. Al terminar de cocinar presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “LIBERACIÓN” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
  7. Servir caliente acompañadas de las zanahorias aliñadas con un chorrito de aceite de oliva, sal de mar y pimienta.
  8. Puedes decorar las lentejas con flakes de ají rojo para darle color y un toque picante.
2 Comentarios
Consuelo
Consuelo 02/12/2020

Hola! las lentejas tienen que estar previamente remojadas? Gracias!

Instant Blog
Instant Blog 02/12/2020

¡Hola Consuelo! Con la Instant Pot no es necesario remojar las lentejas. ¡Saludos!