Monkey bread con canela y piloncillo

Tiempo

40 minutos

Porciones

Autor de la receta: Ana Rodríguez Arquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida

Ingredientes

3 1/3 tazas de harina todo uso
3 1/3 cucharaditas de polvo para hornear
1/3 de bicarbonato
Pizca de sal
190 gr de mantequilla en cubos fría
200 ml de buttermilk (leche entera + cucharada de vinagre blanco) reposar por 10 minutos)
1 taza de piloncillo granulado
1 1/2 cucharadas de canela en polvo

En un bowl mezclar el harina, polvo, bicarbonato y pizca de sal. Agregar la mantequilla y con tus manos integrar con los polvos, debe quedarte una textura arenosa. Agregar el buttermilk, amasar con tus manos hasta que no se te pegue en los dedos.
Ectender con un rodillo, en una superficie enharinada hasta tenerla de 1 cm de espesor y corta cubos.
Mezclar el piloncillo con la canela en un bowl, agregar los cubitos de masa y sacudir el bowl para que se cubran por todos lados. Reservar.
En una olla cliente agregar la mantequilla, una vez derretida, agregar el azúcar y vainilla. Cuando se forme un caramelo espeso, retirar del fuego.
Engrasar con aceite o mantequilla en aerosol un molde que quepa dentro de la Instant Pot, agregar la mitad del caramelo, después los cubitos de masa y terminar con el resto del caramelo.
Coloca la rejilla dentro de la olla, agregar una taza de agua y mete el molde.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Programar COCINAR A PRESIÓN y ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
Destapar la olla, dejar que se enfríe un poco y desmoldar.
Servir inmediatamente si lo quieres calientito o dejar que se enfríe por completo. ¡Disfruta!