Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
Para la panceta
1 litro de agua
½ kg de panceta de cerdo
½ cucharada de sal
Para la salsa
3 cucharadas de mensi
2 cucharadas de salsa de ostión
4 cucharadas de sillao
1 cucharada de aceite de ajonjolí
½ cucharada de azúcar
1 ½ taza del caldo en el que se cocinó la panceta
Para servir
Trozos de durazno
Arroz salteado con curry
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar agua, sal y panceta.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS.
Pasado el tiempo, liberar el vapor (girando la válvula). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa, retirar la panceta y reservar el caldo.
Mientras tanto, para preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes, llevarlo a una sartén, cocinar a fuego medio sin dejar de mover, hasta que tome textura de salsa (de manera opcional, puedes agregar chuño disuelto con agua en mismas cantidades para espesar).
Agregar la panceta a la salsa, y mezclar bien. Servir con el arroz, durazno y un poco de ajonjolí tostado por encima.
