Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
Para el pavo
1 pechuga de pavo de 1,5 kilos aprox (si usan deshuesada no sacar la malla)
2 cucharadas de mantequilla, blanda
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano, de ajo en polvo, estragón, tomillo y pimienta.
1 ½ taza de caldo de pollo
Para la salsa
½ taza de albahaca picada
½ taza de cilantro picado
¼ taza ciboulette picado
1 a 2 cebollines picados
Jugo de un limón o dos
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 taza de cerezas picadas
Preparación
Poner el pavo cubierto en agua salada, al menos 8 horas antes de cocinarlo (idealmente toda la noche).
Mezclar la mantequilla con la sal con las especias y hierbas. Con las manos poner la pasta preparada, por todo el pavo (no deben sacar la malla donde viene el pavo).
En el bowl de la Instant Pot® poner 1,5 tazas de caldo de pollo, la rejilla y encima, el pavo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 60 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, dejar que la olla libere el vapor en forma natural por 15 minutos. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar la rejilla con el pavo. Cortar el pavo en láminas y dejar guardado en el líquido de cocción hasta usar.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes.
Servir el pavo a temperatura ambiente o tibio con la salsa arriba.
