Autor de la receta: Rosario HernándezCreadora del blog de cocina Cherrytomate, en el que ha compartido más de 500 recetas.
Ingredientes
Para el pollo
900 gr de pechuga de pollo deshuesada
2 tazas de agua fría
2 cucharaditas de sal, divididas en 2
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes cortadas en cuadritos
1 pimentón grande cortado en cuadritos
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 gr de tomate en conserva picado
600 ml de crema de leche
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 taza de queso mozarella rallado
Para servir
200 gr de papas hilo
2 tazas de arroz blanco cocido
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® y agregar el pollo, el agua y una cucharadita de sal.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y sacar el bowl.
Desmenuzar el pollo con la ayuda de dos tenedores. Apartar el pollo.
Precalentar el horno a 280º.
Lavar el bowl de la Instant Pot® y volver a ponerlo, asegurándose de que esté bien seco.
Insertar el bowl de aluminio dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS. Agregar el aceite de oliva, la cebolla, el pimentón, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Saltear revolviendo para que no se queme durante 10 minutos.
Agregar el tomate, la crema, la salsa de tomate, el queso y el pollo deshilachado. Calentar revolviendo por 5 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido. Una vez terminado de cocinar presionar CANCELAR.
Poner el pollo en una fuente apta para horno y cubrir con las papas hilo.
Llevar al horno por 5 minutos o hasta que las papas hilo estén crujientes.
