Puré de porotos pallares

Tiempo

40 minutos

Porciones

Acompañamientos, Aperitivos/botanas, Frijoles, Frijoles, Instant Pot, Legumbres

Autor de la receta: Lorena Salinas Lorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.

Ingredientes

600 g de pallares (poroto pallar)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cebolla morada mediana, picada
2 dientes de ajo, molidos, rallados o picados finamente
1 lámina de panceta
2 tazas de agua fría
6 cucharadas de leche evaporada
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Remojar los pallares la noche anterior con abundante agua. A la mañana siguiente, pelarlos.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar el aceite de oliva, el laurel y la cebolla morada y sofreír hasta que empiecen a dorarse.
Agregar el ajo y mezclar por un minuto. Presionar CANCELAR.
Agregar los pallares, la panceta y 2 tazas de agua y mezclar.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad de FRIJOLES, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 30 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, esperar 10 minutos para que el vapor se libere por sí solo. Pasado este tiempo, girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez que se haya salido todo el vapor, abrir la tapa.
Retirar la panceta y la hoja de laurel y licuar la preparación junto con la leche evaporada, mantequilla, sal y pimienta.

8 Comentarios

Rosario 16/12/2020

Hola! Es necesario pelarlos?
Gracias!

Instant Blog 16/12/2020

¡Hola Rosario! Tras haber remojado los pallares la noche anterior con abundante agua, hay que pelarlos. ¡Saludos!

Isabel 20/04/2021

Si quiero realizar los pallares pero sin hacer pure cual es el tiempo de coccion

Instant Blog 20/04/2021

¡Hola Isabel! Son 30 minutos. Saludos!

paula 06/05/2021

Hola Lorena, hice esta receta y me quedó muy bien de consistencia pero el sabor tiene un dejo amargo, es así como debe quedar? o hice algo que no debía? cuentame porque quiero volver a hacerla para así no repetir el error. Muchas gracias

Instant Blog 06/05/2021

¡Hola Paula! Lorena nos indica que ese pequeño amargor es del pallar, tiene un toque amargo que se siente como en la parte de atrás del paladar. Saludos!

Tere 19/09/2021

Hola!, Esta receta se podria hacer con poroto burro o coscorrón?

Instant Blog 20/09/2021

Hola Tere. El poroto burro es mucho más duro y menos cremoso para hacer esta receta, por lo que te recomendamos usar los porotos pallares. Saludos!