Quinotto al pesto

Para el pesto:

1. Deshojar la albahaca y blanquear
2. Insertar el bol de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Colocar el mínimo de agua y las hojas de albahaca.
3. Presionar el botón SALTEAR y ajusta el tiempo a 5 MINUTOS.
4. Retirar las hojas de albahaca con cuidado y sumergir en agua con hielo hasta que corte cocción. 
5. Luego, colocar en la licuadora todos los ingredientes del pesto junto a la albahaca. Procesar hasta conseguir una pasta homogénea. Vaciar en un bowl. 

Para la quinua:  

1. Lavar la quinua con agua fría.  
2. Inserta el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot. Colocar 4 tazas de agua y la quinua con un poco de sal y pimienta.
3. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot asegurándose que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Poner la función a COCINAR A PRESIÓN, en nivel ALTO y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS. 
4. Al terminar, dejar reposar en la olla por 5 minutos más y luego presiona CANCELAR y girar la válvula para liberar la presión. 
5. Abrir la tapa con cuidado y agregar la salsa pesto. 
6. Presionar el botón SALTEAR y ajusta el tiempo a 5 MINUTOS.
7. Mover bien hasta que se mezclen por completo. Servir caliente con tu  acompañamiento favorito y disfruta!