Autor de la receta: Ale CrovettoAle Crovetto es Health Coach y se dedica a la cocina sin gluten y sin lácteos hace más de 14 años.
Ingredientes
Aceite de palta (o el de tu preferencia para cocinar)
4 piernas de pollo
½ cebolla picada
1 puñado o medio atado de culantro, licuado con un poco de agua
1 zanahoria mediana picada en cubos chicos
½ pimiento cortado en cubos chicos
½ taza de choclo desgranado
300 gr de quinua blanca (remojada mínimo 6 horas y bien lavada para eliminar la “saponina”, un antinutriente natural de la quinua para evitar plagas de sabor amargo, tiene textura jabonosa, se darán cuanta cuando la laven)
3 tazas de agua
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS. Agregar el aceite vegetal y dorar el pollo solo con sal. Una vez dorado sacarlo de la olla y reservar.
En el mismo bowl agregar la cebolla picada, presionar la función SALTEAR por 5 minutos más.
Luego agregar el culantro, la zanahoria, pimiento, choclo, la quinua y el pollo. Agregar el agua y revolver.
Sazonar con sal y pimienta. Poner la tapa y girar para bloquear la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado”. Presionar la función COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Finalizada la cocción, dejar que la olla libere el vapor de forma natural por 2 minutos aproximadamente. Luego presionar CANCELAR y girar la válvula de vapor a “Liberación”. Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa.
A disfrutar, lo puedes acompañar de una salsa de cebolla.
