Autor de la receta: Lorena SalinasLorena Salinas es la chef y creadora del blog Cravings Journal, donde desde hace más de 4 años comparte recetas.
Ingredientes
1 kg de asado de tira
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca picada finamente
1 tallo de apio picado finamente
Hojas de 1 rama de orégano o 1 cdta orégano seco
1 hoja laurel
Hojas de 1 ramita de romero o 1 cdta romero seco
2 dientes de ajo rallado, molido, o picado finamente
400 gr de tomate pelado y picado enlatado
200 ml de vino tinto
Sal y pimienta
400 gr de pasta seca
Preparación
Limpiar los trozos de asado de tira para quitar trozos grandes de grasa y membranas. Cortar en trozos de 1 hueso cada uno.
Insertar el bowl en la olla de la Instant Pot®. Presiona la funcionalidad SALTEAR en nivel MÁS y 20 MINUTOS en tiempo y esperar a que precaliente. Cuando esté lista, poner el aceite y los trozos de asado de tira. Sellar por todos los lados hasta que queden bien dorados. Salpimentar.
Retirar la carne y reservar. Agregar la cebolla, apio y hierbitas y mezclar constantemente por 5-8 minutos o hasta que se vea transparente y huela dulce. Aprovechar la cebolla para raspar los pedacitos dorados que dejó la carne en la base, ¡eso da mucho sabor!
Agregar el ajo y mezclar constantemente por 1 minuto.
Agregar el vino y los tomates y dejar que rompa hervor. Presionar CANCELAR.
Regresar la carne al bowl de la Instant Pot® y mezclar.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 1 HORA.
Una vez transcurrido ese tiempo, presionar CANCELAR y liberar la presión girando la válvula.
Abrir la tapa y retirar los trozos de carne y huesitos (es probable que muchos se hayan desprendido. Presionar SALTEAR en nivel MÁS por 20 MINUTOS para reducir el líquido. En ese tiempo deshilachar la carne. Descartar los huesos.
Mezclar la carne con el líquido y probar. Corregir nivel de sal.
Servir con la pasta cocida en abundante agua con sal.
