Autor de la receta: Guillermo VelásquezGuillermo es chef profesional formado en París por Le Cordon Bleu que comparte su pasión por la comida y buen comer.
Ingredientes
1 ½ kg de carne de res (punta de pecho o asado de tira)
¼ de zapallo o ahuyama
2 choclos o maíz blanco tierno
½ col
Habas, frejoles o granos al gusto
½ porción de yuca o al gusto
2 papas blancas
½ rama de apio
½ rama de poro
½ zanahoria
Hierbas: perejil y hierbabuena
Nabo y camote (batata) como opcional
Sal al gusto
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Colocar la cantidad de agua necesaria y hervir las piezas de carne, limpiando constantemente las impurezas para tener un fondo claro con buen sabor.
Una vez despejadas las impurezas, colocar todas las verduras e ingredientes varios.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCINAR A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo a 25 MINUTOS.
Retirar todo el vapor una vez se agote el tiempo y abrir con cuidado.
Servir las carnes y las verduras en un plato tendido, el caldo en un bowl sopero y disfrutar con un poquito de ají al gusto.
