Autor de la receta: Giulliana ZavaletaAsesora gastronómica desde hace 5 años y creadora del blog @atodocomer donde comparte su pasión por la comida.
Ingredientes
50 ml aceite (1/4 taza)
4 piezas grandes de carne ( ½ kilo)
1 taza de chicha de jora
1 und de cebolla grande picada en cubitos
1 ½ cucharada de ajo molido o 2 ½ diente de ajo picado finamente
3 cucharadas de ají panca molido
½ taza de culantro molido
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
¼ de zapallo loche rallado
¼ taza de alverjas
Opcional para servir: Arroz blanco, sarsa de cebolla y frejoles
Preparación
Macerar la carne con la chicha de jora.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la función SALTEAR y ajustar el tiempo a 10 MINUTOS. Agregar el aceite, una vez caliente incorporar la cebolla, luego el ajo, sofreír por 3 minutoso hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ají panca cocinar por un par de minutos y luego el culantro. Finalmente, pimienta, comino y orégano. Presionar CANCELAR.
Colocar dentro la carne macerada con la mitad de la chicha de jora, también colocar zapallo loche rallado y las alverjitas. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurándose de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “sellado” (sealing). Presionar la función CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Finalmente servimos el seco acompañado de arroz y opcionalmente frejol y sarsa criolla.
