Autor de la receta: Julio Cesar AycaCocinero graduado y titulado con más de 10 años en el rubro.
Ingredientes
2 tazas de culantro (½ atadito)
2 tazas de chicha de jora
½ ají amarillo
3 cucharadas de aceite
1,2 kg de carne de res (en esta ocasión utilicé osobuco)
1 cebolla morada picada en cubitos pequeños
1 cucharadita de ajo picado o en pasta
½ kg de papa blanca peladas y cortadas por la mitad
1 zanahoria pelada y picada en media luna
½ taza de arvejas
1 lámina de kion
Sal y pimienta al gusto
1 pimiento
Preparación
Licuar el culantro con el ají amarillo y la chicha de jora. Reservar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®, programar SALTEAR y ajustar el tiempo por 10 MINUTOS. Agregar aceite y esperar 1 minuto para que tome temperatura, agregar la carne y sellar por 2 minutos cada lado. Retirar la carne y agregar cebolla picada, mover por 1 minuto, agregar ajo, mover por 1 minuto y terminar agregando el culantro licuado y dejamos cocinar por 4 minutos.
Agregar la carne, papas, zanahoria, arvejas, pimiento y kion. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Una vez pasado el tiempo, liberar el vapor de la Instant Pot® (girando la válvula), abrir la olla.
Servir y acompañar con arroz blanco recién graneado.
