Autor de la receta: Giovanna RonciSu intención con From Scratch es inspirar con recetas de todo tipo hechas desde cero, entregando ideas y tips.
Ingredientes
5 chiles poblano
Sal en grano
¼ cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 tazas caldo de pollo o verduras
Sal/pimienta
Ingredientes extras para acompañar y servir (opcionales)
Chile Poblano salteado en cubitos pequeños
Costra de queso troceada
Crema ácida (dentro de la sopa o simplemente para decorar)
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Añadir los chiles poblanos (cortados y desvenados previamente) con sal de grano, el cuarto de cebolla blanca y los dientes de ajo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad CARNE/ESTOFADO y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Una vez terminado el tiempo marcado de la Instant Pot®, presionar CANCELAR, girar la válvula de presión a “Venting” (Liberación) y dejar que la presión se libere de forma natural. Estará lista cuando la válvula flotante caiga dentro de la tapa.
Colar, escurrir y reservar los ingredientes. Luego, introducirlos junto con el caldo de pollo a una licuadora. Licuar hasta conseguir una textura tersa y homogénea.
Añadir la sal y pimienta, mezclar y probar. Ajustar el sabor en caso de ser necesario. Si quieres la sopa más cremosa, en este momento agregar la crema ácida. Mezclar hasta incorporar.
Para terminar puedes decorar con unos cubitos de chile poblano asado y/o costra de queso manchego troceado como lo hice yo en la imagen.
