Autor de la receta: Ana RodríguezArquitecta de profesión, cocinera de corazón. Empresaria y creadora de @mirecetariodecomida
Ingredientes
️1/4 cebolla cortada finamente
2 dientes de ajo cortados finamente
2 elotes blancos desgranados
2 chiles poblanos cortados en cubos (pelados y desvenados)
1 calabaza grande en cubos
3 jitomates cortados en cubos
15 flores de calabaza (solo petalos)
400 gr de tortillas en tiras
250 gr de queso panela en cubos
2.5 litros de agua
2 cucharadas de consomé en polvo
1 cucharada de orégano en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de aguacate
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR, agregar aceite de aguacate y sofreír la cebolla y ajo. Agregar los elotes, jitomate, chile, y flores de calabaza, sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto. Agregar el agua y consomé en polvo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar SOPA/CALDO y ajustar el tiempo a 15 MINUTOS.
Una vez transcurrido el tiempo, agregar las calabazas y vuelve a cerrar la olla, sin encenderla por 5 min más.
Mientras, rocía o baña las tiras de tortillas con aceite de aguacate y agrégales una pizca de sal.
Usando el panel de la Instant Vortex, presionar FREÍR EN AIRE ajustar el tiempo a 7 MINUTOS y la temperatura a 199°C. Presionar INICIO.
Meter las tortillas en la bandeja y darles la vuelta cuando la máquina te lo indique. Dejar enfriar.
Servir la sopa en un plato hondo, agregar tortillas y queso panela.
