Autor de la receta: Claudia VarletaAmante de la cocina, bloguera y coautora de los libros Del blog a la mesa, Del blog a la mesa para niños y La balanza.
Ingredientes
Para la preparación
500 gr de tilapia o un pescado blanco firmes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 a 2 cucharaditas de paprika
Sal, pimienta, ajo en polvo y cualquier aliño que les guste para el pescado
Jugo de un limón
3 cucharadas de cilantro picado
Para la salsa
150 gr de yogurt natural
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de jugo de limón
Sal, pimienta y merkén a gusto
Para servir
6 tortillas mexicanas medianas de maíz o trigo
Ensalada de repollo con zanahoria
1 palta cortada en cubos
Hojas de cilantro para servir
Preparación
Para hacer la salsa, mezclar todos los ingredientes y mantener refrigerada hasta servir.
Poner el pescado en un pedazo grande de aluminio o papel mantequilla, lo suficiente para cerrar como un paquete. Aliñar con el aceite de oliva, paprika, sal, pimienta, ajo en polvo y lo que quieran usar. Agregar el jugo de limón y el cilantro y cerrar el paquete; es importante que quede bien cerrado.
En el bowl de la Instant Pot® poner 1 1/2 tazas de agua, la rejilla y encima, el paquete con el pescado.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 8 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y retirar la rejilla con el paquete.
Para servir, poner un poco de salsa en cada tortilla, luego ensalada de repollo, trozos de pescado, cubos de palta, un poco de palta y terminar con una hojas de cilantro. Servir de inmediato.
