Autor de la receta: Camila QuevedoConsultora en nutrición con estudios de health coach y yoga.
Ingredientes
Para la preparación
4 tazas de leche de coco
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite de coco
1 cucharadita de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta
1⁄2 cucharadita de jengibre rallado
1 zanahoria mediana cortada en bastones
1 pimentón rojo cortado en tiras
200 gr de tofu cortado en cubos pequeños
1 taza de brócoli picado en floretes
200 ml de crema de coco 1 cucharadita de curry
1 cucharadita de cúrcuma
Para servir
Arroz basmati, almendras laminadas tostadas, repollo morado rallado
y hojas de cilantro
Preparación
En un bowl poner la leche de coco y la maicena. Mezclar y apartar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Agregar todos los ingredientes para el tofu y las verduras, incluyendo la mezcla de leche de coco con maicena. Revolver.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 2 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, servir acompañado de arroz basmati, repollo morado rallado, almendras laminadas y hojas de cilantro.
