1 botella de vino tinto (malbec o carmenere, idealmente)
2 cucharadas de miel
1 rama de canela
1 naranja, su zeste y jugo
4 peras, peladas
Para servir
Yogur natural o crema (de leche o de coco) batida
Preparación
Preparar una superficie plana con papel de aluminio o papel mantequilla. Reservar.
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS. Agregar el aceite y luego todos los ingredientes del crocante. Revolver constantemente hasta que esté dorado. Al terminar, presionar CANCELAR.
Esparcir la mezcla en la superficie preparada procurando que quede plana. Dejar enfriar. Mientras tanto, lavar el bowl de acero inoxidable.
Insertar nuevamente el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot® Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 5 MINUTOS. Verter el vino, miel, canela, jugo y zeste de naranja, revolviendo de vez en cuando (durante ese rato, puedes pelar las peras). Al terminar, presionar CANCELAR.
Agregar las peras al bowl de acero inoxidable poniéndolas acostadas. Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y dar vuelta las peras. Poner y bloquear nuevamente la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA y ajustar el tiempo en 10 MINUTOS.
Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR y girar la válvula de liberación de vapor a “Liberación” (Venting). Una vez liberada toda la presión, abrir la tapa y reservar las peras.
Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 3 MINUTOS. Cocinar el líquido restante, revolviendo ocasionalmente para obtener una salsa. Al terminar de cocinar, presionar CANCELAR.
Para servir, disponer una pera por plato junto con una cucharada de yogur natural. Cubrir con la salsa y espolvorear crocante de avena.
5 Comentarios
Luis 03/08/2020
¿Que tipo de peras recomiendas usar en esta receta?
Instant Blog 04/08/2020
Hola Luis. La creadora de la receta nos recomienda la pera de agua (la verde clara y jugosa), justo la que tenemos en esta época. Saludos
Marcela 11/09/2020
Hola! Es mejor servirlas frías o calientes? Gracias
Instant Blog 14/09/2020
Es a gusto del consumidor, pero en general muchas personas que prefieren comer este postre tibio, para que la salsa esté a buena temperatura. Saludos
Paola 10/10/2020
Hola! Gracias por la receta. La hice hoy, pero la salsa me quedo muy líquida. Quizás habría que reducirla más?
¿Que tipo de peras recomiendas usar en esta receta?