Risotto de alcachofas, mascarpone y jamón serrano

Tiempo

15 minutos

Porciones

15 minutos o menos, Arroz, Cocinar a presión, Instant Pot, Navidad, Platos de fondo, San Valentín, Verduras

Autor de la receta: Francisca Alcalde Su sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.

Ingredientes

Para la preparación

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 taza de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 ½ taza de arroz arbóreo
¼ taza de vino blanco
120 gramos de jamón serrano
3 tazas de caldo de ave
¼ taza de queso mascarpone
¼ taza de queso parmesano
1 tarro de fondos de alcachofa picados en 4
Sal y pimienta a gusto

Para servir

Almendras laminadas y cilantro fresco picado para servir.

Preparación

Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y ajustar el tiempo en 8 MINUTOS. Agregar la mantequilla, aceite de oliva, a cebolla y ajo y saltear 5 MINUTOS. Agregar el arroz y saltear 1 MINUTO más, agregar ¼ taza de vino blanco, revolviendo por 2 MINUTOS
Presionar CANCELAR y agregar el jamón serrano y caldo, revolver.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Presionar la funcionalidad COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 5 MINUTOS.
Al terminar, presionar CANCELAR. Una vez fuera toda la presión abrir y agregar los quesos y alcachofas y salpimentar a gusto. Mezclar hasta que todo se integre y el queso se derrita.

11 Comentarios

carla 06/10/2020

hola. me puedes confirmar si las cantidades son para cualquier instant pot ?? yo tengo la mini

Instant Blog 06/10/2020

¡Hola Carla! Como la Instant Pot mini es para 3 porciones, tendrías que adaptar un poco las cantidades. De todas formas, puedes probar, lo importante es que los ingredientes no sobrepasen la línea máxima que aparece en el bowl. ¡Saludos!

Pablo Silva 12/10/2020

Hola
Falta indicar cuándo agregar sal y pimienta
Gracias

Instant Blog 13/10/2020

¡Hola Pablo! Ya lo agregamos. Puedes salpimentar a gusto al final, cuando agregas los quesos y las alcachofas. ¡Saludos!

Sebastian Morales 09/12/2020

Hola, para 8 porsiones debo duplicar cantidades, pero el tiempo de coccion se mantiene o debo aumentarlo?
La idea es preparar la receta en noche buena.
Gracias!!!!

Instant Blog 10/12/2020

¡Hola Sebastian! Sí, debes duplicar los ingredientes pero no necesariamente el tiempo. Puedes comenzar con el tiempo que señala la receta e ir probando cómo va quedando la preparación. Normalmente, en el tiempo que se indica queda ok. ¡Saludos!

emiliana 14/03/2021

por favor ¿cuántos gramos de alcachofas?

Instant Blog 15/03/2021

Hola Emiliana, aprox 400 grs. Puede ser más o menos, depende de tu gusto. Saludos

Daniela 22/11/2021

Demasiado rico!!!!!

Marcia 29/11/2022

Por cual queso puedo cambiar el mascarpone?, con queso crema tipo philadelphia?

Instant Blog 30/11/2022

Hola Marcia, puedes probar con Crema ácida o Ricotta. Saludos!