Autor de la receta: Francisca AlcaldeSu sello es la simpleza y lo amigable que hace la cocina para los que no son expertos.
Ingredientes
Para la preparación
¼ taza de aceite de oliva
½ cebolla grande picada fina
1 longaniza picada fina
500 gr de carne molida sin grasa (tártaro)
250 gr de porotos rojos remojados por 12 horas
1/4 taza de vino tinto
1 tarro grande de tomates al natural, picados finos y con el jugo
1 cucharada de concentrado de tomate o salsa de tomate
30 cc o 2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ají color
1 pizca de comino seco
2 cucharadas de mostaza
15 cc de salsa inglesa
1 cucharada de orégano
1 ramita de canela
1 cucharada de albahaca seca
1 cucharadita de azúcar granulada
1 hoja de laurel
Ají líquido a gusto
Sal y pimienta
Para servir
Tortillas mexicanas
Queso mantecoso rallado
Crema ácida
Preparación
Insertar el bowl de acero inoxidable dentro de la Instant Pot®. Presionar la funcionalidad SALTEAR y agregar el aceite de oliva, cebolla y longaniza y dorar por 5 MINUTOS, luego agregar la carne y saltear 3 MINUTOS más.
Agregar los porotos y el vino, desglasar y agregar: los tomates en tarro, concentrado de tomate, jugo de limón, ají color, comino, mostaza, salsa inglesa, orégano, canela, albahaca, azúcar, laurel, ají líquido, sal y pimienta y mezclar todo.
Poner y bloquear la tapa de la Instant Pot®. Asegurarse de que la válvula de liberación de vapor esté girada hacia “Sellado” (Sealing). Apretar COCCIÓN A PRESIÓN, en nivel de presión ALTA, y ajustar el tiempo a 20 MINUTOS.
Al terminar el tiempo presionar CANCELAR, girar la válvula de liberación de vapor y esperar 10 minutos antes de abrir.
Listo para servir con tortillas, queso y crema ácida (puede agregarle palta, tomate o simplemente comerlo como plato único)
